Νηστεία της Σαρακοστής και διατροφή

Η νηστεία της Σαρακοστής αρχίζει την Καθαρή Δευτέρα και τελειώνει το Μεγάλο Σάββατο. Σε γενικές γραμμές κάνουμε αποχή από το κρέας, το ψάρι, τα γαλακτοκομικά και το λάδι. Ψάρι τρώμε μόνο δύο ημέρες, την 25η Μαρτίου και την Κυριακή των Βαΐων. Η νηστεία θεωρείται μια καλή ευκαιρία να αποφύγουμε για λίγο καιρό το κρέας από την διατροφή μας. Μπορούμε να επωφεληθούμε από την νηστεία αν ακολουθήσουμε μια ισορροπημένη διατροφή.

Για να έχουμε μια ισορροπημένη διαροφή πλούσια σε πρωτείνες βιολογικής αξίας, ασβεστίου, σιδήρου και ω-3 λιπαρών τότε θα επιλέξουμε τροφές όπως:

1. Θαλασσινά (καλαμάρι. Χταπόδι, σουπιές)

2. Σαλιγκάρια (6 = 85 θερμίδες)

3. Όσπρια (φακές, λουβί, φασόλια, ρεβίθια)

4. Λαχανικά (μπρόκολο, κουνουπίδι, σπανάκι, πράσινα φυλλώδη λαχανικά)

5. Μανιτάρια

6. Ξηροί καρποί π.χ. αμύγδαλα, καρύδια

7. Χαλβάς

8. Ταχίνι, χούμους

9. Γάλα σόγιας ή ρυζιού, τυρί σόγιας

10. Προιόντα ολικής όπως ψωμί και δημητριακά

Διατροφικές συμβουλες:

1. Προσοχή στην χρήση του ελαιολάδου. Μια κουταλιά ελαιόλαδο αντιστοιχεί σε 145 θερμίδες περίπου. Επομένως, 1-2 κουταλιές ημερησίως είναι αρκετές.

2. Καταναλώστε όσπρια τουλάχιστόν 3 φορές την εβδομάδα.

3. Προσπαθήστε να κάνετε καλούς συνδυασμούς τροφίμων οι οποίοι θα σας βοηθήσουν να περιορίσετε τις αυξομειώσεις του σακχάρου σας : όσπρια με ρύζι (π.χ. φακές με ρύζι), σαλάτες με μανιτάρια και σουσάμι, ρύζι ή ζυμαρικά με θαλασσινά ή και μανιτάρια (π.χ. ριζότο θαλασσινών, ριζότο με μανιτάρια, χταπόδι με μακαρονάκι κοφτό, σουπιές με ­σπανάκι).

4. Μην παραλείπετε το πρωινό σας, το οποίο μας δίνει ενέργεια και μπορεί να περιλαμβάνει: 1-2 φέτες ψωμί ολικής άλεσης, 40 γρ. χαλβά και 3-4 ελιές ή 1-2 φέτες ψωμί με 1 φέτα τυρί σόγιας και αβοκάντο ή 1 φλ. δημητριακά ολικής με 1 φλ. γάλα φυτικής προέλευσης και 10 αμύγδαλα

5. Tα ενδιάμεσα γεύματα μας δίνουν ενέργεια όπως το παστέλι , τα φρούτα, τα αμύγδαλα και τα κριτσίνια ολικής άλεσης.

6. Καταναλώνουμε περίπου 2-3 μερίδες φρούτων ημερησίως.

7. Τρώμε ψωμί, χαλβά και ταχίνι με μέτρο. Μια φέτα ψωμί με το φαγητό είναι αρκετή (80 θερμίδες), 1 κουταλιά ταχίνι (130 θερμίδες) και ένα κομμάτι 40 γρ. χαλβά (150-200 θερμίδες) θα ήταν αρκετά.

8. Αποφεύγετε τα πολλά τηγανητά φαγητά όπως τις πατάτες, τα καλαμαράκια και τα λαχανικά και προτιμείστε υγιεινούς τρόπους μαγειρέματος όπως βραστά, στο φούρνο, στον ατμό ή στην σχάρα.

9. Προτιμήστε τα προϊόντα ολικής άλεσης. Λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας τους σε φυτικές ίνες προκαλούν ευκολότερα κορεσμό.