Φλαούνες με αναρή και αλεύρι Ζέας

Υλικά ( 10 φλαούνες)

Για την γέμιση:

• 1 κιλό αναρή ( ½ κιλό ανάλατη & ½ κιλό αλατισμένη)

• 5-6 ασπράδια

• 3 κρόκους

• 1 κ/κι μαστίχα

• 1 κ/κι μέχλεπι

• 1 φλ. του καφέ σιμιγδάλι

• 2 κ/κια baking powder

• 1 φλ. Φρέσκο δυόσμο

Για την ζύμη:

• 1 κιλό αλεύρι Ζέας

• 1 κ/κι baking powder

• Λίγο αλάτι

• 1 φλ. Σπορέλαιο ή βούτυρο ανάλατο

• 1 κ/κι μέχλεπι

• 1 κ/κι μαστίχα

• 3 φλ. Χλιαρό γάλα αγελάδας ή ρυζιού ( ή 3 φλ. Χυμό πορτοκάλι)

Επικάλυψη:

• 2 ασπράδια

• 1 κροκο

• ½ φλ. Σουσάμι

Διαδικασία:

• Προσθέτουμε σε μια κούπα το αλεύρι, το αλάτι, το σπορέλαιο ή τον βούτυρο και τα ανακατεύουμε. Στην συνέχεια προσθέτουμε το baking powder, το μέχλεπι, τη μαστίχα και λίγο λίγο το γάλα και μετά το ζυμώνουμε. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα και μετά ανοίγουμε φύλλο.

• Βάζουμε την αναρή σε ένα μπολ με όλα τα αρωματικά και τα ανακατεύουμε με τα ασπράδια , προσθέτουμε τον δυόσμο, το αλάτι, το σιμιγδάλι και το baking powder (μπορούμε να προσθέσουμε και σταφιδάκια). Το αφήνουμε να δέσει για μισή ώρα.

• Τις βάζουμε σε προθερμενόμενο φούρνο στους 175 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.